{"title":"Chili \u0026 Paprika","description":"","products":[{"product_id":"chili-faden","title":"Chili Fäden","description":"\u003cp\u003eChilifäden sind getrocknete Chilischoten, die in feine, haarfeine Streifen geschnitten werden. In der koreanischen Küche heißen sie Silgochu und werden traditionell als Garnitur verwendet, auf Bibimbap, in Suppen und über gedämpftem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Reiz liegt in der Zurückhaltung: Weil die Fäden so dünn sind, geben sie ihre Schärfe nur langsam ab. Damit sind sie weniger ein Würzmittel als ein optisches Element, das eine feine Schärfe mitbringt statt sie aufzudrängen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders dekorativ sind sie in klaren Suppen, wo sie als leuchtend rote Linien auf der Oberfläche liegen. Wer es nicht so scharf mag, gibt sie erst am Ende der Kochzeit dazu oder über die fertige Suppe.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"20g","offer_id":49608154349850,"sku":"10001125G-20g","price":3.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g","offer_id":49608154382618,"sku":"10001125G-50g","price":7.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608154415386,"sku":"10001125G-100g","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608154448154,"sku":"10001125G-250g","price":36.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608154480922,"sku":"10001125G-500g","price":71.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608154513690,"sku":"10001125G-1000g","price":139.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/chillifaeden.jpg?v=1725468404"},{"product_id":"chili-habanero-gemahlen","title":"Chili Habanero gemahlen","description":"\u003cp\u003eDie Habanero gehört zu einer eigenen Chiliart, die sich von den gewöhnlichen Paprika- und Chilisorten unterscheidet. Ursprünglich stammt sie aus dem Amazonasbecken, ihre Hochburg ist heute die mexikanische Halbinsel Yucatán, wo sie zur Alltagsküche gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit rund hundertfünfzigtausend Scoville zählt sie zu den schärfsten Sorten, die im Gewürzhandel regulär erhältlich sind. Jahrzehntelang galt sie sogar als die schärfste Chili der Welt, bis Züchtungen wie Bhut Jolokia und Carolina Reaper sie ablösten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBemerkenswert ist, dass sie neben der enormen Schärfe ein ausgeprägt fruchtiges Blütenaroma mitbringt, das an Aprikose und Zitrus erinnert. Genau diese Kombination macht sie für Saucen und Marinaden interessant, wo andere scharfe Sorten nur brennen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608154743066,"sku":"10001132G-50g","price":9.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608154775834,"sku":"10001132G-100g","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608154808602,"sku":"10001132G-250g","price":46.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608154841370,"sku":"10001132G-500g","price":91.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608154874138,"sku":"10001132G-1000g","price":179.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/Habanero.jpg?v=1725468416"},{"product_id":"chili-ringe-rot","title":"Chili Ringe rot","description":"\u003cp\u003eChiliringe sind getrocknete rote Chilischoten, die quer in Ringe geschnitten werden. Die Form hat einen praktischen Nutzen: Man sieht genau, wie viel man zugibt, und kann die Ringe nach dem Ziehen einfach wieder entfernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas unterscheidet sie von Pulver und Flocken, die sich nicht mehr herausnehmen lassen. Gerade beim Einlegen, in Suden und in Ölen ist das ein Vorteil, weil sich die Schärfe so besser kontrollieren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den Ringen sind Fruchtwand, Scheidewände und Samen enthalten. Der größte Teil des Capsaicins sitzt dabei in den hellen Scheidewänden, nicht wie oft angenommen in den Samen. Die Ringe schmecken direkt scharf mit einer fruchtigen Note.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"30g","offer_id":49608155005210,"sku":"8118-30g","price":4.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g","offer_id":49608155037978,"sku":"8118-50g","price":6.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/Chiliringe.jpg?v=1725468425"},{"product_id":"chilis-2-3-cm-birdeyes-ganz","title":"Chilis 2-3 cm Birdeyes ganz","description":"\u003cp\u003eBirdeye-Chilis, auch Thai-Chilis genannt, sind winzig und außerordentlich scharf. Mit zwei bis drei Zentimetern Länge erreichen sie etwa hunderttausend Scoville und zeigen damit, dass Größe und Schärfe bei Chilis nichts miteinander zu tun haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr englischer Name Bird's Eye hat einen botanisch interessanten Hintergrund: Vögel fressen Chilis, ohne die Schärfe zu spüren, weil ihnen der entsprechende Rezeptor fehlt. Für die Pflanze ist das ein Vorteil, denn Vögel verbreiten die Samen unbeschädigt, während Säugetiere sie zerkauen würden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der thailändischen Küche sind sie allgegenwärtig, ebenso in asiatischen Suppen und Currygerichten. Der Geschmack ist direkt scharf mit einer leicht fruchtigen Note, ohne die rauchigen Anteile getrockneter Großchilis.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608155365658,"sku":"10001139G-50g","price":5.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608155398426,"sku":"10001139G-100g","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608155431194,"sku":"10001139G-250g","price":26.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608155463962,"sku":"10001139G-500g","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608155496730,"sku":"10001139G-1000g","price":99.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/chili_birdeye.jpg?v=1725468450"},{"product_id":"chilis-crushed","title":"Chilis crushed","description":"\u003cp\u003eCrushed Chilis sind getrocknete rote Chilischoten, die grob zerkleinert werden, samt Samen und Fruchtwandstücken. Diese Form hat einen praktischen Vorteil gegenüber Pulver: Die Schärfe verteilt sich nicht gleichmäßig, sondern wird in einzelnen Stücken spürbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb liegen sie in italienischen Pizzerien auf dem Tisch und gehören in türkischen und nahöstlichen Küchen zur Grundausstattung. In Süditalien heißen sie Peperoncino, in der Türkei Pul Biber, und in beiden Ländern ist es selbstverständlich, sie über das fertige Gericht zu streuen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack ist direkt scharf mit einer leicht fruchtigen Tiefe. Sie eignen sich zum Kochen und als scharfes Topping über Pizza, Pasta, Suppen, Eintöpfe und Ofengemüse.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608155529498,"sku":"10001118G-50g","price":3.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608155562266,"sku":"10001118G-100g","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608155595034,"sku":"10001118G-250g","price":16.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608155627802,"sku":"10001118G-500g","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608155660570,"sku":"10001118G-1000g","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/chili-chrushed.jpg?v=1725468464"},{"product_id":"chilis-gemahlen","title":"Chilis gemahlen","description":"\u003cp\u003eGemahlene Chilis sind die vielseitigste Form scharfer Würze: Sie verteilen sich gleichmäßig, lösen sich in Flüssigkeiten und lassen sich fein dosieren. Anders als Flocken oder ganze Schoten geben sie ihre Schärfe sofort und vollständig ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChilis gehören zu den Nachtschattengewächsen und stammen aus Mittel- und Südamerika, wo sie seit über sechstausend Jahren kultiviert werden. Mit Kolumbus kamen sie nach Europa und verbreiteten sich von dort aus in erstaunlichem Tempo über Afrika und Asien, wo sie heute fester zur Küche gehören als in ihrer Heimat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerantwortlich für die Schärfe ist Capsaicin, das streng genommen kein Geschmack ist, sondern ein Reiz: Es aktiviert dieselben Rezeptoren, die auf Hitze reagieren. Deshalb fühlt sich Schärfe an wie Brennen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608155791642,"sku":"10001146G-50g","price":3.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608155824410,"sku":"10001146G-100g","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608155857178,"sku":"10001146G-250g","price":16.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608155889946,"sku":"10001146G-500g","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608155922714,"sku":"10001146G-1000g","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/chili_gemahlen.jpg?v=1725468477"},{"product_id":"chipotle-chilis-gemahlen","title":"Chipotle Chilis gemahlen","description":"\u003cp\u003eChipotle sind geräucherte Jalapeño-Chilis, und der Name verrät die Methode: Er kommt aus dem Nahuatl, der Sprache der Azteken, und setzt sich aus chil für Chili und poctli für Rauch zusammen. Die Technik ist also mindestens so alt wie die aztekische Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDahinter steckt ein praktischer Grund. Jalapeños sind fleischig und trocknen an der Luft schlecht, sie würden schimmeln. Deshalb werden sie über Holz geräuchert, bis sie dunkelbraun und ledrig sind. Der Rauch konserviert und verändert dabei den Geschmack vollständig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit etwa fünftausend Scoville sind sie moderat scharf. Entscheidend ist das Aroma: tief rauchig, leicht süßlich und erdig. Chipotle passt zu scharf-rauchigen BBQ-Saucen und Marinaden und gibt auch in der vegetarisch-veganen Küche den Smoked-Bacon-Geschmack.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608156676378,"sku":"10002741G-50g","price":6.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608156709146,"sku":"10002741G-100g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/chili_chipotle.jpg?v=1725468501"},{"product_id":"paprika-edelsuss-gemahlen","title":"Paprika edelsüss gemahlen","description":"\u003cp\u003eDer Paprika kam mit Kolumbus aus Amerika nach Europa und fand über Spanien und das Osmanische Reich seinen Weg nach Ungarn, wo er zum Nationalgewürz wurde. Botanisch ist er dieselbe Art wie die Chili, nur ohne oder mit wenig Capsaicin gezüchtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe einer Paprikasorte hängt davon ab, welche Teile der Frucht mitverarbeitet werden. Das Capsaicin sitzt fast vollständig in den hellen Scheidewänden im Inneren. Wer nur das Fruchtfleisch vermahlt, erhält mildes Pulver, wer Haut und Samenanlagen mitnimmt, ein scharfes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDiese Paprika ist original spanisch, sonnenreif geerntet, schonend getrocknet und gemahlen. Für das edelsüße Pulver wird ausschließlich das Fruchtfleisch verwendet. Es schmeckt mild und angenehm süßlich mit voller Paprikanote und leuchtet kräftig rot.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608190230810,"sku":"10001652G-50g","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608190263578,"sku":"10001652G-100g","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608190296346,"sku":"10001652G-250g","price":13.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608190329114,"sku":"10001652G-500g","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608190361882,"sku":"10001652G-1000g","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/paprika_edelsuess.jpg?v=1725469249"},{"product_id":"paprika-rosenscharf-gemahlen","title":"Paprika rosenscharf gemahlen","description":"\u003cp\u003eDer Paprika kam mit Kolumbus aus Amerika nach Europa und fand über Spanien und das Osmanische Reich seinen Weg nach Ungarn, wo er zum Nationalgewürz wurde. Botanisch ist er dieselbe Art wie die Chili, nur ohne oder mit wenig Capsaicin gezüchtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe einer Paprikasorte hängt davon ab, welche Teile der Frucht mitverarbeitet werden. Das Capsaicin sitzt fast vollständig in den hellen Scheidewänden im Inneren. Wer nur das Fruchtfleisch vermahlt, erhält mildes Pulver, wer Haut und Samenanlagen mitnimmt, ein scharfes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eRosenpaprika ist der Klassiker unter den Paprikapulvern und original spanisch. Hier wird die Paprika mit Haut und Samen verwertet, und genau das macht die feurige Schärfe aus. Das Pulver ist dunkler und gröber als edelsüßes und schmeckt kräftig würzig mit ausgeprägter Schärfe.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608190525722,"sku":"10001638G-50g","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608190558490,"sku":"10001638G-100g","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608190591258,"sku":"10001638G-250g","price":13.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608190624026,"sku":"10001638G-500g","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608190656794,"sku":"10001638G-1000g","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/paprika_rosenscharf.jpg?v=1725469261"},{"product_id":"paprika-scharf-gemahlen","title":"Paprika scharf gemahlen","description":"\u003cp\u003eDer Paprika kam mit Kolumbus aus Amerika nach Europa und fand über Spanien und das Osmanische Reich seinen Weg nach Ungarn, wo er zum Nationalgewürz wurde. Botanisch ist er dieselbe Art wie die Chili, nur ohne oder mit wenig Capsaicin gezüchtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe einer Paprikasorte hängt davon ab, welche Teile der Frucht mitverarbeitet werden. Das Capsaicin sitzt fast vollständig in den hellen Scheidewänden im Inneren. Wer nur das Fruchtfleisch vermahlt, erhält mildes Pulver, wer Haut und Samenanlagen mitnimmt, ein scharfes.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDiese Paprika ist original spanisch, sonnenreif geerntet, schonend getrocknet und gemahlen. Für das scharfe Pulver werden schärfere Sorten und größere Anteile der Scheidewände verarbeitet. Es schmeckt kräftig würzig mit deutlicher, aber nicht brennender Schärfe.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608190853402,"sku":"8085-50g","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608190886170,"sku":"8085-100g","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608190918938,"sku":"8085-250g","price":13.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608190951706,"sku":"8085-500g","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608190984474,"sku":"8085-1000g","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/paprika_scharf.jpg?v=1725469274"},{"product_id":"paprika-smoked-gerauchert-gemahlen","title":"Paprika smoked \/ geräuchert gemahlen","description":"\u003cp\u003eGeräucherter Paprika kommt traditionell aus der spanischen Provinz Extremadura, wo er unter dem Namen Pimentón de la Vera hergestellt wird. Dort ist das Räuchern keine Zutat, sondern das Herstellungsverfahren selbst: Die Schoten werden über Wochen langsam über Eichenholz getrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Grund dafür ist das Klima. In der Region ist der Herbst zu feucht, um Paprika an der Luft zu trocknen, deshalb wurden Räucherkammern gebaut. Aus der Not entstand eine Spezialität, die heute mit geschützter Ursprungsbezeichnung gehandelt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas feine Räucheraroma verleiht Gerichten eine würzig-aromatische Note. Besonders geeignet ist es für vegetarische und vegane Speisen mit rauchigem Bacon-Geschmack, außerdem für Chorizo-Gerichte, Eintöpfe, Saucen und Kartoffeln.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608191050010,"sku":"10001645G-50g","price":3.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608191082778,"sku":"10001645G-100g","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608191115546,"sku":"10001645G-250g","price":16.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608191148314,"sku":"10001645G-500g","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608191181082,"sku":"10001645G-1000g","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/paprika_smoked.jpg?v=1725469287"},{"product_id":"sabji-curry-gemahlen","title":"Sabji Curry gemahlen","description":"\u003cp data-start=\"139\" data-end=\"430\"\u003e„Sabji“ (früher unser Veggie Curry) ist eine aromatische Currymischung für die vielfältige Gemüse-Küche Südasiens. Der Name „Sabji“ stammt aus dem Hindi\/Urdu und bedeutet schlicht „Gemüsegericht“ – ein Hinweis auf die große kulinarische Bedeutung von vegetarischen Speisen in der pakistanischen und nordindischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"432\" data-end=\"708\"\u003eDie Mischung verbindet warme Gewürze wie Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel mit milder Paprika, feiner Chili-Schärfe und der frischen Würze von Ingwer. So entsteht ein ausgewogenes, vollmundiges Curry, das Gemüsegerichte geschmacklich perfekt abrundet, ohne sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608207991066,"sku":"SW10107-50g","price":3.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608208023834,"sku":"SW10107-100g","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608208056602,"sku":"SW10107-250g","price":16.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608208089370,"sku":"SW10107-500g","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608208122138,"sku":"SW10107-1000g","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/curry-thailand_0129aa57-3815-498a-ad13-215fef75f5cc.jpg?v=1725469802"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/collections\/Chili_Paprika.jpg?v=1722434892","url":"https:\/\/krieuterhaus.com\/collections\/chili-paprika.oembed","provider":"Kräuterhaus Hamburg","version":"1.0","type":"link"}