{"title":"Pfefferspezialitäten","description":"","products":[{"product_id":"banasura-hochland-pfeffer","title":"Banasura Hochland-Pfeffer","description":"\u003cp\u003eDer Banasura-Pfeffer stammt aus den Westghats im südindischen Kerala, benannt nach dem Banasura-Bergmassiv im Distrikt Wayanad. Auf über tausend Metern Höhe wachsen die Pfefferlianen dort an alten Bäumen empor und erreichen mit bis zu zwölf Metern eine außergewöhnliche Größe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntscheidend für den Charakter ist die Höhenlage. Durch das kühlere Klima reifen die Beeren langsamer und werden erst Mitte bis Ende März geerntet, deutlich später als in den Tiefland-Anbaugebieten. Diese lange Reifezeit lässt mehr Aroma entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Malabarküste, zu der Kerala gehört, war jahrhundertelang das Zentrum des weltweiten Pfefferhandels. Von hier aus lief der Pfeffer über arabische Händler nach Europa. Dieser Pfeffer ist eine Rarität und schmeckt scharf-pikant mit besonders intensivem, vollmundigem Aroma.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"30g","offer_id":49608137605402,"sku":"SW10108-30g","price":6.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g","offer_id":49608137638170,"sku":"SW10108-50g","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608137670938,"sku":"SW10108-100g","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/banasura_pfeffer.jpg?v=1727100134"},{"product_id":"bunter-pfeffer-ganz","title":"Bunter Pfeffer ganz","description":"\u003cp\u003eBunter Pfeffer ist eine Mischung für die Gewürzmühle, und drei der vier Bestandteile stammen tatsächlich von derselben Pflanze. Schwarzer, weißer und grüner Pfeffer sind alle Früchte von Piper nigrum, nur Erntezeitpunkt und Verarbeitung unterscheiden sich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür schwarzen Pfeffer werden die noch unreifen grünen Beeren geerntet und getrocknet, wobei die äußere Schicht fermentiert, dunkel wird und schrumpft. Er ist der schärfste der drei. Weißer Pfeffer sind vollreife Beeren, deren Fruchtfleisch abgelöst wurde, er schmeckt milder und erdiger. Grüner Pfeffer wird unreif geerntet und schonend getrocknet, er bleibt frisch und krautig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie rosa Beeren fallen aus der Reihe: Sie stammen vom Brasilianischen Pfefferbaum und gehören zu den Sumachgewächsen. Sie schmecken süßlich-harzig und sorgen für den Farbtupfer. Pfeffer ist ein Basisgewürz und eignet sich für alle Arten von Gerichten.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608152973594,"sku":"10001735G-50g","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608153071898,"sku":"10001735G-100g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608153137434,"sku":"10001735G-250g","price":21.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608153170202,"sku":"10001735G-500g","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608153202970,"sku":"10001735G-1000g","price":79.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/Pfefferbunteins.jpg?v=1725468369"},{"product_id":"cayenne-pfeffer-gemahlen","title":"Cayenne Pfeffer gemahlen","description":"\u003cp\u003eCayennepfeffer ist kein Pfeffer, sondern eine gemahlene Chilisorte. Der Name stammt von der Hafenstadt Cayenne in Französisch-Guayana, über die das Gewürz nach Europa kam, und hat sich gehalten, obwohl die Pflanze botanisch mit dem echten Pfeffer nichts zu tun hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sorte stammt ursprünglich aus Mexiko und wird heute überwiegend in den tropischen Gebieten Südamerikas, Afrikas und Südostasiens angebaut. Die Schoten sind lang, schmal und leuchtend rot und erreichen um die fünfzigtausend Scoville, was sie deutlich schärfer macht als gewöhnliches Chilipulver.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack ist klar und direkt scharf, ohne die rauchigen oder fruchtigen Nebennoten anderer Sorten. Cayennepfeffer verleiht Gemüsegerichten, Bohneneintöpfen und Fleischpfannen eine angenehme Schärfe und gehört in Cajun- und kreolische Würzmischungen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608153530650,"sku":"10001104G-50g","price":3.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608153563418,"sku":"10001104G-100g","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608153596186,"sku":"10001104G-250g","price":16.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608153628954,"sku":"10001104G-500g","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608153661722,"sku":"10001104G-1000g","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/cayennepfeffer.jpg?v=1725468382"},{"product_id":"gewurzter-pfeffer","title":"Gewürzter Pfeffer","description":"\u003cp\u003ePfeffer mit Kräutern und Gemüse zu mischen, ist eine alte Idee aus der Gewürzküche: Der Pfeffer liefert die Schärfe, die getrockneten Gemüse- und Kräuteranteile bringen Umami und Farbe dazu. So entsteht eine Würze, die mehr kann als nur schärfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit dreiundsiebzig Prozent ist der Pfefferanteil hier hoch genug, dass die Mischung ihren Charakter behält. Zwiebeln, Paprika und Tomaten geben die herzhafte Basis, Schnittlauch, Petersilie und Dill die krautige Frische, Karotten, Pastinaken und Liebstöckel die suppige Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Mischung aus grobem schwarzen Pfeffer und einem bunten Kräutermix ist der perfekte Allrounder für den nächsten Grillabend.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608168800538,"sku":"10001340G-50g","price":4.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608168833306,"sku":"10001340G-100g","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608168866074,"sku":"10001340G-250g","price":18.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608168898842,"sku":"10001340G-500g","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608168931610,"sku":"10001340G-1000g","price":69.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/gewurzter-Pfeffer.jpg?v=1725468732"},{"product_id":"kubeben-pfeffer-ganz","title":"Kubeben Pfeffer ganz","description":"\u003cp\u003eDer Kubebenpfeffer ist ein echter Pfeffer und botanisch eng mit dem schwarzen Pfeffer verwandt. Erkennbar ist er an einem Detail, das ihm seinen zweiten Namen gab: Jede Beere trägt einen kleinen Stiel, weshalb er auch Stielpfeffer heißt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr stammt aus Java und den umliegenden indonesischen Inseln. Im Mittelalter war er in Europa ein bedeutendes Handelsgut und stand in Gewürzlisten oft direkt neben dem schwarzen Pfeffer, geriet dann aber weitgehend in Vergessenheit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Geschmack ist ungewöhnlich: pfeffrig-scharf, aber mit einer deutlich harzigen, fast kampferartigen Note und einer bitteren Kante. Man findet ihn in indonesischen, indischen und nordafrikanischen Fleisch- und Fischgerichten, etwa in der Lamm-Tajine, und im marokkanischen Ras el-Hanout.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608181219610,"sku":"10001485G-50g","price":6.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608181252378,"sku":"10001485G-100g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608181285146,"sku":"10001485G-250g","price":31.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608181317914,"sku":"10001485G-500g","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608181350682,"sku":"10001485G-1000g","price":119.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/KubebenPFeffer.jpg?v=1725468983"},{"product_id":"langer-pfeffer-ganz","title":"Langer Pfeffer ganz","description":"\u003cp\u003eDer Lange Pfeffer sieht aus wie ein kleines Kätzchen und ist tatsächlich kein einzelnes Korn, sondern ein ganzer Fruchtstand: Hunderte winziger Beeren sitzen dicht an einer Achse und verwachsen beim Trocknen zu einem festen Zapfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Antike war er in Europa bekannter und teurer als der schwarze Pfeffer. Erst als die Seewege nach Indien den Handel mit Piper nigrum verbilligten, geriet er in Vergessenheit. In Indien heißt er Pippali und gehört dort zum festen Bestand der ayurvedischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Geschmack ist ungewöhnlich: pfeffrig-scharf, dabei aber deutlich süßlicher und wärmer als schwarzer Pfeffer, mit einer Note, die an Zimt, Kardamom und Lakritz erinnert. Die Schärfe setzt verzögert ein und hält lange an.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608182399258,"sku":"10002742G-50g","price":6.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608182432026,"sku":"10002742G-100g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/LangerPfeffer.jpg?v=1725469025"},{"product_id":"orangenpfeffer-grob","title":"Orangenpfeffer grob","description":"\u003cp\u003ePfeffer und Orange sind eine Verbindung, die aus der Aromenchemie heraus funktioniert: Beide enthalten Terpene, die sich gegenseitig verstärken statt zu konkurrieren. Deshalb wirkt Orangenpfeffer runder als die Summe seiner Teile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrob vermahlen bleibt der Pfeffer als sichtbares Korn erhalten und gibt seine Schärfe schubweise ab, während die Orangenschale und das Orangenöl eine helle, fruchtige Note darüberlegen. Der Zuckeranteil rundet die Säure ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung passt zu Ente und Geflügel, zu gebratenem Fisch, zu Wild, in Marinaden und Dressings sowie über Ofengemüse und Kürbis. Auch zu Schokoladendesserts macht sie sich gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608189149466,"sku":"10001617G-50g","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608189182234,"sku":"10001617G-100g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608189215002,"sku":"10001617G-250g","price":21.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608189247770,"sku":"10001617G-500g","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608189280538,"sku":"10001617G-1000g","price":79.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/Orangenpfeffer.jpg?v=1725469210"},{"product_id":"paradieskorner-ganz","title":"Paradieskörner ganz","description":"\u003cp\u003eParadieskörner sind kein Pfeffer, sondern die Samen eines Ingwergewächses aus West- und Zentralafrika. Ihr botanischer Name Aframomum melegueta verweist auf die Pfefferküste, den historischen Namen der Küstenregion des heutigen Liberia und der Elfenbeinküste, über die sie nach Europa gelangten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mittelalter waren sie ein bedeutendes Handelsgut und wurden als preiswerterer Ersatz für den teuren echten Pfeffer verkauft. Der Name Paradieskörner entstand dabei als Verkaufsargument der Händler: Die Ware sollte aus dem Paradies stammen, was ihren Preis rechtfertigte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack ist ungewöhnlich: scharf wie Pfeffer, dabei aber mit einer deutlich zitrusartigen, fast kardamomähnlichen Frische. Sie passen zu Fisch, Geflügel, Gemüse und in westafrikanische Gerichte, außerdem zu Bier und Gin.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608191672602,"sku":"10002744G-50g","price":6.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608191705370,"sku":"10002744G-100g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608191738138,"sku":"10002744G-250g","price":31.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608191770906,"sku":"10002744G-500g","price":61.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608191803674,"sku":"10002744G-1000g","price":119.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/Paradieskorner.jpg?v=1725469299"},{"product_id":"pariser-pfeffer-geschrotet","title":"Pariser Pfeffer geschrotet","description":"\u003cp\u003ePariser Pfeffer ist keine eigene Pfeffersorte, sondern eine Zubereitung: geschroteter schwarzer Pfeffer, ergänzt um Paprika und eine feine Süße. Die Kombination stammt aus der französischen Küchentradition, in der Pfeffer selten allein verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Prinzip dahinter ist einfach. Der Zucker karamellisiert beim Anbraten leicht und rundet die Schärfe ab, das Paprikapulver gibt Farbe und eine milde Fruchtnote, das Rapsöl bindet die Mischung und verhindert, dass sich die Bestandteile entmischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine fruchtig-scharfe Pfeffernote, die sich gut für Steaks, Geflügel, Ofengemüse, Dressings und Kräuterbutter eignet.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608191934746,"sku":"10001680G-50g","price":4.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608191967514,"sku":"10001680G-100g","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608192000282,"sku":"10001680G-250g","price":18.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608192033050,"sku":"10001680G-500g","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608192065818,"sku":"10001680G-1000g","price":69.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/pariserpfeffer.jpg?v=1725469314"},{"product_id":"pfeffer-grun-ganz","title":"Pfeffer grün ganz","description":"\u003cp\u003eSchwarzer, weißer und grüner Pfeffer stammen alle von derselben Pflanze, dem Pfeffergewächs Piper nigrum. Was sie unterscheidet, ist allein der Erntezeitpunkt und die Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePfeffer ist eine Kletterpflanze, die an Stützbäumen bis zu zehn Meter hoch wächst und ihre Früchte in langen Ähren trägt. Über Jahrhunderte war er das wichtigste Handelsgut zwischen Indien und Europa, und im Mittelalter wurde er gewogen wie Edelmetall. Der Ausdruck Pfeffersack für einen reichen Kaufmann stammt aus dieser Zeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGrüner Pfeffer wird aus den unreifen, früh geernteten Früchten gewonnen. Anders als beim schwarzen Pfeffer wird die Fermentation unterbunden, entweder durch Einlegen in Lake oder durch Gefriertrocknung. So bleibt die grüne Farbe erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmacklich ist er der frischeste der drei: krautig, mild-scharf und mit einer deutlich fruchtigen Note, die schwarzem Pfeffer fehlt. Er passt zu hellem Fleisch, Fisch, Rahmsaucen, Pasteten und Frischkäse.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608192819482,"sku":"10001701G-50g","price":5.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608192852250,"sku":"10001701G-100g","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608192885018,"sku":"10001701G-250g","price":26.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608192917786,"sku":"10001701G-500g","price":51.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608192950554,"sku":"10001701G-1000g","price":99.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/pfeffergruenganz.jpg?v=1725469351"},{"product_id":"pfeffer-schwarz-ganz","title":"Pfeffer schwarz ganz","description":"\u003cp\u003eSchwarzer, weißer und grüner Pfeffer stammen alle von derselben Pflanze, dem Pfeffergewächs Piper nigrum. Was sie unterscheidet, ist allein der Erntezeitpunkt und die Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePfeffer ist eine Kletterpflanze, die an Stützbäumen bis zu zehn Meter hoch wächst und ihre Früchte in langen Ähren trägt. Über Jahrhunderte war er das wichtigste Handelsgut zwischen Indien und Europa, und im Mittelalter wurde er gewogen wie Edelmetall. Der Ausdruck Pfeffersack für einen reichen Kaufmann stammt aus dieser Zeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFür schwarzen Pfeffer werden die noch unreifen, grünen Beeren geerntet. Beim Trocknen fermentiert die äußere Schicht, wird dunkel und schrumpft zu der runzeligen Oberfläche, die das Korn kennzeichnet. Genau in dieser Schale sitzt ein großer Teil des Aromas, weshalb schwarzer Pfeffer der aromatischste und schärfste der drei ist. Ganze Körner halten ihr ätherisches Öl über Jahre.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608193179930,"sku":"10001715G-50g","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608193212698,"sku":"10001715G-100g","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608193245466,"sku":"10001715G-250g","price":13.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608193278234,"sku":"10001715G-500g","price":26.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608193311002,"sku":"10001715G-1000g","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/pfefferschwarzganz.jpg?v=1725469363"},{"product_id":"pfeffer-schwarz-gemahlen","title":"Pfeffer schwarz gemahlen","description":"\u003cp\u003eSchwarzer, weißer und grüner Pfeffer stammen alle von derselben Pflanze, dem Pfeffergewächs Piper nigrum. Was sie unterscheidet, ist allein der Erntezeitpunkt und die Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePfeffer ist eine Kletterpflanze, die an Stützbäumen bis zu zehn Meter hoch wächst und ihre Früchte in langen Ähren trägt. Über Jahrhunderte war er das wichtigste Handelsgut zwischen Indien und Europa, und im Mittelalter wurde er gewogen wie Edelmetall. Der Ausdruck Pfeffersack für einen reichen Kaufmann stammt aus dieser Zeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFür schwarzen Pfeffer werden die noch unreifen, grünen Beeren geerntet. Beim Trocknen fermentiert die äußere Schicht, wird dunkel und schrumpft zu der runzeligen Oberfläche, die das Korn kennzeichnet. Genau in dieser Schale sitzt ein großer Teil des Aromas, weshalb schwarzer Pfeffer der aromatischste und schärfste der drei ist. Gemahlen ist er sofort einsatzbereit und verteilt sich gleichmäßig in Speisen und Teigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608194687258,"sku":"10001722G-50g","price":3.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608194720026,"sku":"10001722G-100g","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608194752794,"sku":"10001722G-250g","price":16.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608194785562,"sku":"10001722G-500g","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608194818330,"sku":"10001722G-1000g","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/pfeffer-schwarz-gemahlen.jpg?v=1725469375"},{"product_id":"pfeffer-schwarz-geschrotet","title":"Pfeffer schwarz geschrotet","description":"\u003cp\u003eSchwarzer, weißer und grüner Pfeffer stammen alle von derselben Pflanze, dem Pfeffergewächs Piper nigrum. Was sie unterscheidet, ist allein der Erntezeitpunkt und die Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePfeffer ist eine Kletterpflanze, die an Stützbäumen bis zu zehn Meter hoch wächst und ihre Früchte in langen Ähren trägt. Über Jahrhunderte war er das wichtigste Handelsgut zwischen Indien und Europa, und im Mittelalter wurde er gewogen wie Edelmetall. Der Ausdruck Pfeffersack für einen reichen Kaufmann stammt aus dieser Zeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFür schwarzen Pfeffer werden die noch unreifen, grünen Beeren geerntet. Beim Trocknen fermentiert die äußere Schicht, wird dunkel und schrumpft zu der runzeligen Oberfläche, die das Korn kennzeichnet. Genau in dieser Schale sitzt ein großer Teil des Aromas, weshalb schwarzer Pfeffer der aromatischste und schärfste der drei ist. Geschrotet bleibt die Struktur erhalten, die Schärfe wirkt punktuell statt gleichmäßig.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608195178778,"sku":"10001729G-50g","price":3.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608195211546,"sku":"10001729G-100g","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608195244314,"sku":"10001729G-250g","price":16.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608195277082,"sku":"10001729G-500g","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608195309850,"sku":"10001729G-1000g","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/pfeffer-schwarz-geschrotet.jpg?v=1725469388"},{"product_id":"pfeffer-weiss-ganz","title":"Pfeffer weiß ganz","description":"\u003cp\u003eSchwarzer, weißer und grüner Pfeffer stammen alle von derselben Pflanze, dem Pfeffergewächs Piper nigrum. Was sie unterscheidet, ist allein der Erntezeitpunkt und die Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePfeffer ist eine Kletterpflanze, die an Stützbäumen bis zu zehn Meter hoch wächst und ihre Früchte in langen Ähren trägt. Über Jahrhunderte war er das wichtigste Handelsgut zwischen Indien und Europa, und im Mittelalter wurde er gewogen wie Edelmetall. Der Ausdruck Pfeffersack für einen reichen Kaufmann stammt aus dieser Zeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWeißer Pfeffer entsteht aus vollreif geernteten Beeren. Nach dem Einweichen in Wasser löst sich das Fruchtfleisch, anschließend werden die Körner geschält, fermentiert und in der Sonne gebleicht. Ohne die aromatische Schale schmeckt er milder und erdiger als schwarzer Pfeffer, dafür tritt die reine Schärfe deutlicher hervor. Traditionell gehört er in helle Saucen, wo schwarze Punkte stören würden.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608195342618,"sku":"10001736G-50g","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608195375386,"sku":"10001736G-100g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608195408154,"sku":"10001736G-250g","price":21.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608195440922,"sku":"10001736G-500g","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608195473690,"sku":"10001736G-1000g","price":79.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/sydkfjcesd.jpg?v=1725469400"},{"product_id":"pfeffer-weiss-gemahlen","title":"Pfeffer weiß gemahlen","description":"\u003cp\u003eSchwarzer, weißer und grüner Pfeffer stammen alle von derselben Pflanze, dem Pfeffergewächs Piper nigrum. Was sie unterscheidet, ist allein der Erntezeitpunkt und die Verarbeitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePfeffer ist eine Kletterpflanze, die an Stützbäumen bis zu zehn Meter hoch wächst und ihre Früchte in langen Ähren trägt. Über Jahrhunderte war er das wichtigste Handelsgut zwischen Indien und Europa, und im Mittelalter wurde er gewogen wie Edelmetall. Der Ausdruck Pfeffersack für einen reichen Kaufmann stammt aus dieser Zeit.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eWeißer Pfeffer entsteht aus vollreif geernteten Beeren. Nach dem Einweichen in Wasser löst sich das Fruchtfleisch, anschließend werden die Körner geschält, fermentiert und in der Sonne gebleicht. Ohne die aromatische Schale schmeckt er milder und erdiger als schwarzer Pfeffer, dafür tritt die reine Schärfe deutlicher hervor. Gemahlen ist er sofort einsatzbereit und die klassische Wahl für helle Saucen und Suppen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608195571994,"sku":"10001743G-50g","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608195604762,"sku":"10001743G-100g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608195637530,"sku":"10001743G-250g","price":21.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608195670298,"sku":"10001743G-500g","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608195703066,"sku":"10001743G-1000g","price":79.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/pfeffer-weiss-gemahlen.jpg?v=1725469412"},{"product_id":"pfefferbeeren-rosa-ganz","title":"Pfefferbeeren rosa ganz","description":"\u003cp\u003eDer sogenannte Rosa Pfeffer, Rosé Pfeffer oder Weihnachtspfeffer ist kein echter Pfeffer. Er stammt vom Brasilianischen Pfefferbaum und gehört botanisch zu den Sumachgewächsen, also in die Verwandtschaft von Cashew, Pistazie und Mango.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerwendet werden die Beeren oft aus optischen Gründen anstelle des echten roten Pfeffers, denn die vollreifen roten Körner von Piper nigrum sind sehr leicht verderblich. In Südamerika werden die rosa Fruchtstände auch gerne als Weihnachtsschmuck verwendet, daher der Name Weihnachtsbeere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmacklich sind rosa Pfefferbeeren ein echtes Highlight: mild, fruchtig und harzig-aromatisch mit nur geringer Schärfe. Sie passen hervorragend in Salatdressings, Wildsaucen oder Rührei.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608195834138,"sku":"10001847G-50g","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608195866906,"sku":"10001847G-100g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608195899674,"sku":"10001847G-250g","price":21.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608195932442,"sku":"10001847G-500g","price":41.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608195965210,"sku":"10001847G-1000g","price":79.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/pfefferrosa.jpg?v=1725469423"},{"product_id":"steakpfeffer-hot-sweet-brasil","title":"Steakpfeffer Hot-Sweet-Brasil","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFür die Gewürzmühle - verleiht jedem Grillgut eine scharf-süßliche Note\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608203567386,"sku":"8123-50g","price":3.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608203600154,"sku":"8123-100g","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608203632922,"sku":"8123-250g","price":16.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608203665690,"sku":"8123-500g","price":31.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608203698458,"sku":"8123-1000g","price":59.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/steakpfeffer.jpg?v=1725469686"},{"product_id":"szechuan-pfeffer-ganz","title":"Szechuan Pfeffer ganz","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003eOriginal Szechuan-Pfeffer aus China - auch Sichuan oder Szechwan\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: medium;\"\u003e\u003cstrong\u003eIn der Küche:\u003c\/strong\u003e für pikante chinesische Gerichte, aber vorsichtig verwenden, da sehr intensiv im Geschmack\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"30g","offer_id":49608205107482,"sku":"10002743G-30g","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50g","offer_id":49608205140250,"sku":"10002743G-50g","price":7.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608205173018,"sku":"10002743G-100g","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/SzechuanPfefferPX9qea7twrvFu.jpg?v=1725469730"},{"product_id":"tellicherry-pfeffer-ganz","title":"Tellicherry Pfeffer ganz","description":"\u003cp\u003eTellicherry ist keine eigene Pfeffersorte, sondern eine Qualitätsstufe. Der Name steht für die größten und spätest geernteten Körner von Piper nigrum, die an der indischen Malabarküste sortiert werden. Nur etwa jedes zehnte Korn erreicht diese Größe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Unterschied entsteht durch die längere Reifezeit am Strauch. Die Körner bleiben hängen, bis sie kurz vor der Vollreife stehen, und entwickeln in dieser Zeit deutlich mehr ätherisches Öl als früh geerntete. Benannt ist die Sortierung nach der Hafenstadt Thalassery in Kerala.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Ergebnis ist eine Pfefferrarität mit intensivem, komplexem Aroma und weniger stechender, dafür wärmerer Schärfe. Sie passt gut zu kräftigen Currys, Wild- und Geflügelgerichten und dunklen Saucen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608205402394,"sku":"10002737G-50g","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608205435162,"sku":"10002737G-100g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/TimutPfeffer.jpg?v=1725469752"},{"product_id":"timut-pfeffer-ganz","title":"Timut-Pfeffer","description":"\u003cp\u003eTimut-Pfeffer stammt aus Nepal und ist botanisch ein Verwandter des Szechuanpfeffers, also ein Rautengewächs und damit mit Zitrusbäumen verwandt. Wie dieser ist er kaum scharf, sondern erzeugt ein leichtes Prickeln auf der Zunge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas ihn auszeichnet, ist sein Duft: Er riecht ausgeprägt nach Grapefruit und Limette, so intensiv, dass man beim ersten Öffnen der Dose an ein Zitrusprodukt denkt. Diese Note stammt vom hohen Limonengehalt der Fruchthüllen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Pfeffer mit feinem Zitrusaroma passt gut zu Fisch und Meeresfrüchten oder Gemüsecurrys. Probiere ihn auch einmal zu frischem Fruchtsalat, Schokoladendesserts oder in einem Gin Tonic.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"40g","offer_id":49608205566234,"sku":"10002736G-40g","price":6.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608205599002,"sku":"10002736G-100g","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/timut.jpg?v=1725469760"},{"product_id":"voatsiperifery-pfeffer-ganz","title":"Voatsiperifery Pfeffer ganz","description":"\u003cp\u003eVoatsiperifery ist ein echter Pfeffer, wächst aber anders als alle anderen: Die Liane klettert in den Regenwäldern Madagaskars bis zu zwanzig Meter hoch in die Baumkronen, und nur dort oben trägt sie Früchte. Kultiviert wird sie nicht, geerntet wird ausschließlich wild.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau das macht ihn zur Rarität. Die Ernte ist aufwendig und die Menge begrenzt, weshalb er zu den teuersten Pfeffersorten überhaupt gehört. Erkennbar ist er an den kleinen Stielen an jeder Beere, ähnlich wie beim Kubebenpfeffer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWilder Pfeffer ist sehr aromatisch, blumig-holzig mit einer Note von Zitrus und Wald, und deutlich komplexer als schwarzer Pfeffer. Er passt besonders gut zu Lamm, braunen Saucen und Tomatensaucen, eignet sich aber auch gut zu Käse oder für Schokolade.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608208482586,"sku":"10002735G-50g","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608208515354,"sku":"10002735G-100g","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/Voatsiperiferryeins.jpg?v=1725469812"},{"product_id":"wurzquartett-pfefferspezialitaten","title":"WürzQuartett \"Pfefferspezialitäten\"","description":"\u003cp\u003eEin WürzQuartett besteht aus vier einzelnen Gewürzgläschen in einem Pappkarton, dem Rezeptideen und Informationen zu den enthaltenen Gewürzen beiliegen. Es ist zum Ausprobieren gedacht, für alle, die eine Küche kennenlernen möchten, ohne gleich vier große Dosen zu kaufen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDieses Quartett zeigt, wie unterschiedlich Pfeffer schmecken kann. Tellicherry ist die Spitzensortierung des echten Pfeffers, Voatsiperifery wächst wild in Madagaskars Baumkronen, Szechuanpfeffer ist botanisch gar kein Pfeffer und prickelt statt zu schärfen, und der Zitronenpfeffer verbindet grob gemahlenen Pfeffer mit Zitrusschale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesondere Pfeffer-Raritäten aus aller Welt zum Probieren und Verschenken.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49608211202330,"sku":"200000055","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/pfefferspez-wq.jpg?v=1725469891"},{"product_id":"zitronenpfeffer-grob","title":"Zitronenpfeffer grob","description":"\u003cp\u003eZitronenpfeffer verbindet zwei Aromen, die sich gegenseitig verstärken: die harzige Schärfe des schwarzen Pfeffers und die helle, ätherische Frische der Zitrusschale. Beide arbeiten mit denselben Terpenen, weshalb die Kombination so mühelos wirkt und in vielen Küchen zum festen Repertoire gehört.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrob vermahlen bleibt der Pfeffer als sichtbares Korn erhalten und gibt seine Schärfe schubweise ab, statt sie gleichmäßig über das Gericht zu legen. Das macht den Unterschied zu fein gemahlener Ware: Man schmeckt einzelne Akzente statt einer durchgehenden Grundschärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZitronenpfeffer passt zu allem, was Frische verträgt. Gegrillter und gebratener Fisch, Meeresfrüchte, Hähnchen, Sommersalate, Dressings, Marinaden, Ofengemüse, Avocado, Frischkäse und Quark. Auch über Spargel oder Zucchini kommt er gut zur Geltung.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49608213102874,"sku":"10002068G-50g","price":4.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":49608213135642,"sku":"10002068G-100g","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"250g","offer_id":49608213168410,"sku":"10002068G-250g","price":18.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":49608213233946,"sku":"10002068G-500g","price":36.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":49608213266714,"sku":"10002068G-1000g","price":69.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/ZitronenpfefferQ00YFuLGsjreE.jpg?v=1725469971"},{"product_id":"bio-kilindi-pfeffer","title":"Kilindi Pfeffer","description":"\u003cp\u003eDieser schwarze Pfeffer stammt aus dem Distrikt Kilindi in der tansanischen Region Tanga, im Hinterland der Küste gegenüber von Sansibar. Die Usambara-Berge und ihr Umland gehören zu den regenreichsten und artenreichsten Gebieten Ostafrikas, ein Klima, in dem die Pfefferliane gut gedeiht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePfeffer ist eine Kletterpflanze, die an Stützbäumen bis zu zehn Meter hoch wächst. Für schwarzen Pfeffer werden die noch unreifen, grünen Beeren geerntet und getrocknet. Dabei fermentiert die äußere Schicht, wird dunkel und schrumpft zu der runzeligen Oberfläche, die das Korn kennzeichnet, und genau in dieser Schale sitzt ein großer Teil des Aromas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Kilindi-Pfeffer ist kräftig und vollmundig, mit deutlicher Schärfe und einer warmen, leicht holzigen Tiefe. Er passt überall dort, wo Pfeffer nicht nur schärfen, sondern schmecken soll.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":49644021350682,"sku":"100000173-50g","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"100g","offer_id":49644021383450,"sku":"100000173-100g","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/kilindi_pfeffer.jpg?v=1727089332"},{"product_id":"kampot-pfeffer","title":"Kampot Pfeffer","description":"\u003cp\u003eKampot-Pfeffer wächst in der gleichnamigen Provinz im Süden Kambodschas und in der benachbarten Kleinprovinz Kep. Der Boden dort ist eine Besonderheit: ein quarzhaltiger Verwitterungslehm, der dem Pfeffer sein charakteristisches Profil gibt. Angebaut wird er von Kleinbauern nach traditionellen Methoden, an hölzernen Stützpfählen und ohne maschinelle Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Anbau reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück und erlebte unter französischer Kolonialherrschaft eine Blütezeit, in der Kampot-Pfeffer auf den Tischen der Pariser Restaurants stand. Unter den Roten Khmer brachen die Plantagen fast vollständig zusammen, erst seit den 2000er Jahren wurden sie wieder aufgebaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2016 wurde Kampot-Pfeffer in das EU-Register für geschützte geografische Angaben aufgenommen. Das Siegel g.g.A. garantiert die Herkunft aus der Region und die Einhaltung festgelegter Regeln für den gesamten Herstellungsprozess im Ursprung.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":54886183797115,"sku":"10000145-50g","price":8.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/kampot_pfeffer.jpg?v=1744636028"},{"product_id":"pfeffer-schwarz-ganz-gerauchert","title":"Pfeffer schwarz ganz geräuchert","description":"\u003cp\u003eFür diesen Pfeffer werden ganze schwarze Körner über Holz kalt geräuchert. Der Rauch legt sich auf die runzelige Schale, in der ohnehin ein großer Teil des Pfefferaromas sitzt, und verbindet sich dort mit den harzigen Noten des Pfeffers selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRäuchern gehört zu den ältesten Konservierungs- und Veredelungstechniken überhaupt. Bei Gewürzen ist es dagegen eine vergleichsweise junge Idee, die aus der Barbecue-Kultur kommt und inzwischen fest zur pflanzenbasierten Küche gehört, weil Rauch dort die Tiefe liefert, die sonst von Speck oder Fleischbrühe käme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Geschmack ist herzhaft-rauchig mit klarer Pfefferschärfe im Hintergrund. Er passt zu Gemüsegerichten, Zucchinipuffern, veganem Rührei, Ofenkartoffeln, Bohnen und allem vom Grill.\u003c\/p\u003e","brand":"Gewürze","offers":[{"title":"50g","offer_id":55458842411387,"sku":"12305412-50g","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100g","offer_id":55458842444155,"sku":"12305412-100g","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/files\/pfeffer-schwarz-geraeuchert.jpg?v=1762781450"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0881\/8337\/4106\/collections\/Pfefferspezialitaten2.jpg?v=1722435025","url":"https:\/\/krieuterhaus.com\/collections\/pfefferspezialitaten.oembed","provider":"Kräuterhaus Hamburg","version":"1.0","type":"link"}